Merkinnät

Kanaterriini yrtteillä


Tässä on herkullinen resepti kanan terriinille yrtteillä, yhtä maukkaita kuin tuoksuvia.

Ainekset 4 hengelle

  • 1/2 kana luuton (700-800 g)
  • 110 g rintaa sianlihaa tuore
  • 50 g kinkku valkoinen (kantapää)
  • 150 g vasikanliha (pähkinät)
  • 25 cl kermaa (30% rasvaa)
  • 1 muna
  • 5 cl armagnacia
  • 2 rkl. rkl persilja
  • 2 rkl. rkl ruoholaukka
  • 2 rkl. rklrakuuna
  • 2 salottisipuli
  • 15 g puolisuolattua voita
  • 200 g rasvaa pekonia
  • Suola pippuri

Kanaterriini yrtteillä

  • Pese ja pilko yrtit.
  • Kuori, pese ja pilko salottisipuli hienoksi.
  • Leikkaa lihat nauhoiksi (varaa kanafilee). Leikkaa.

Salaattikulhossa

  • Työskentele näin saatu kerma, kerma, muna ja armagnac.
  • Kausi.
  • Sulata voi, hiki salottisipuli siinä.
  • Anna jäähtyä ja lisää kulhon sisältöön.
  • Leikkaa jäljellä oleva kanafilee suuriksi suikaleiksi.
  • Vuoraa terriini bardeilla, jaa puolet täytteestä, aseta kanafileenauhat päälle.
  • Peitä jäljellä olevalla täytteellä ja kerroksella bardeja.
  • Anna seistä kylmässä muutaman tunnin ajan.
  • Kaada höyrylaitteen alaosaan 1,5 litraa vettä.
  • Kiehauta ja keitä terriini yläosassa 45-50 minuuttia.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen (th.6).

  • Paista terriini 10-15 minuuttia värjätä sen pinta.
  • Poista uunista, aseta pieni lauta painolla siihen, kunnes se jäähtyy.

Kokin B.A.BA

Maustepohja lihakiloa kohden:
- 20 g suolaa
- 5 g pippuria

Resepti: CIDIL, Kuva: C. Herlédan


Video: Овощной террин из баклажан, перца и сыра (Syyskuu 2021).